Chuletón a la parrilla: el rey de la brasa en A Laxa
El chuletón a la parrilla de A Laxa es una experiencia culinaria que combina la calidad de las mejores carnes con una cocción en parrilla de gas, obteniendo un resultado que sorprende por su sabor. Con carnes de alta calidad, seleccionadas por su textura y frescura, logramos un chuletón que conserva toda su jugosidad y el punto ideal de la brasa. Ideal para los amantes de la carne, en cada bocado sentirás el sabor profundo y la ternura de un chuletón bien hecho, servido en el ambiente acogedor de A Laxa.
Ahora puedes comer una selección de chuletón en Lugo de la máxima calidad
El chuletón de vaca selecta es un corte de carne que se distingue por su calidad y sabor, siendo un ejemplo destacado de la tradición culinaria en Galicia. Con un peso mínimo de 1.2 kg, este chuletón proviene de razas como la Semintel, criadas en Alemania y Polonia. La clave de su apreciado sabor reside en la delicada infiltración de grasa y una textura óptima, que ofrecen un equilibrio perfecto entre suavidad y gusto.
Por otro lado, la picaña de vaca, un corte exclusivo de la raza Simmental, también se origina en Alemania y Polonia. Este corte se caracteriza por su sabor delicado y su textura ideal, convirtiéndolo en una elección preferida para quienes buscan una experiencia gastronómica de alta calidad. Ambas opciones reflejan el compromiso con la sostenibilidad y el respeto por las tradiciones de cría que garantizan la excelencia de la carne, ofreciendo una experiencia culinaria que resalta lo mejor de la gastronomía gallega y europea.
Costillar de angus: sabor y técnica en cada bocado
En el restaurante A Laxa, el costillar de Angus se presenta como una auténtica delicia que combina tradición y técnica moderna. Este corte premium se cocina a baja temperatura durante 12 horas, un proceso que permite que la carne se vuelva excepcionalmente tierna y jugosa, al tiempo que se realzan sus sabores naturales.
Una vez finalizada la cocción, el costillar se termina en la parrilla, lo que le confiere un toque ahumado y una textura crujiente en el exterior. Se acompaña de un puré parmentier, cremoso y suave, que complementa a la perfección la riqueza de la carne, así como de una salsa demi-glace que añade profundidad y matices al plato. Esta propuesta gastronómica es un homenaje a la cocina de calidad y al uso de ingredientes excepcionales, que promete satisfacer a los amantes de la buena carne.
Disfrutar de este costillar en A Laxa es más que una comida; es una experiencia que celebra el arte culinario y la excelencia de los sabores gallegos.
Pulpo a la parrilla con esencia mediterránea
Nuestro pulpo a la parrilla es una auténtica experiencia de sabor que se reinventa tres veces al año. Cocinado a la perfección, se acompaña de una suave parmentier y una vinagreta de tomate, realzada con el toque especial de anchoa San Filippo y polvo de aceituna negra. Cada cambio en esta receta busca resaltar los sabores frescos y profundos del Mediterráneo, aportando variedad y frescura a cada estación del año.
