Chuletón a la parrilla: el rey de la parrilla en A Laxa
El chuletón a la parrilla de A Laxa es una experiencia culinaria que combina la calidad de las mejores carnes con una cocción en parrilla de gas, obteniendo un resultado que sorprende por su sabor. Con carnes de alta calidad, seleccionadas por su textura y frescura, logramos un chuletón que conserva toda su jugosidad y el punto ideal de la parrilla. Ideal para los amantes de la carne, en cada bocado sentirás el sabor profundo y la ternura de un chuletón bien hecho, servido en el ambiente acogedor de A Laxa.
Ahora puedes comer una selección de chuletón en Lugo de la máxima calidad
El chuletón de vaca selecta es un corte de carne que se distingue por su calidad y sabor, siendo un ejemplo destacado de la tradición culinaria en Galicia. Con un peso mínimo de 1.2 kg, este chuletón proviene de razas como la Semintel, criadas en Alemania y Polonia. La clave de su apreciado sabor reside en la delicada infiltración de grasa y una textura óptima, que ofrecen un equilibrio perfecto entre suavidad y gusto.
Por otro lado, la picaña de vaca, un corte exclusivo de la raza Simmental, también se origina en Alemania y Polonia. Este corte se caracteriza por su sabor delicado y su textura ideal, convirtiéndolo en una elección preferida para quienes buscan una experiencia gastronómica de alta calidad. Ambas opciones reflejan el compromiso con la sostenibilidad y el respeto por las tradiciones de cría que garantizan la excelencia de la carne, ofreciendo una experiencia culinaria que resalta lo mejor de la gastronomía gallega y europea.
Costillar de angus: sabor y técnica en cada bocado
En el restaurante A Laxa, el costillar de Angus se presenta como una auténtica delicia que combina tradición y técnica moderna. Este corte premium se cocina a baja temperatura durante 12 horas, un proceso que permite que la carne se vuelva excepcionalmente tierna y jugosa, al tiempo que se realzan sus sabores naturales.
Una vez finalizada la cocción, el costillar se termina en la parrilla, lo que le confiere un toque ahumado y una textura crujiente en el exterior. Se acompaña de un puré parmentier, cremoso y suave, que complementa a la perfección la riqueza de la carne, así como de una salsa demi-glace que añade profundidad y matices al plato. Esta propuesta gastronómica es un homenaje a la cocina de calidad y al uso de ingredientes excepcionales, que promete satisfacer a los amantes de la buena carne.
Disfrutar de este costillar en A Laxa es más que una comida; es una experiencia que celebra el arte culinario y la excelencia de los sabores gallegos.
Pulpo a la parrilla con esencia mediterránea
Nuestro pulpo a la parrilla es una auténtica experiencia de sabor que se reinventa tres veces al año. Cocinado a la perfección, se acompaña de una suave parmentier y una vinagreta de tomate, realzada con el toque especial de anchoa San Filippo y polvo de aceituna negra. Cada cambio en esta receta busca resaltar los sabores frescos y profundos del Mediterráneo, aportando variedad y frescura a cada estación del año.
Gastronomía de autor en Lugo: tradición e innovación en cada plato
En A Laxa, hemos convertido la cocina en un arte donde la tradición gallega se fusiona con la creatividad de nuestro chef. Nuestra propuesta gastronómica se basa en una cuidadosa selección de ingredientes de temporada, preparados con técnicas innovadoras que realzan su sabor y textura. Nos apasiona ofrecer platos de autor, donde cada bocado refleja un equilibrio entre lo clásico y lo moderno, siempre respetando la esencia de la gastronomía gallega.
Cocina de autor con identidad gallega
Nuestra carta se inspira en los productos estrella de nuestra tierra, pero con una elaboración especial de nuestro chef, quien juega con las texturas y las influencias de otras cocinas para ofrecer creaciones únicas. En cada plato encontrarás un espíritu innovador que respeta la tradición y la transforma en una experiencia gastronómica inolvidable.
Entre nuestras especialidades, destacan carnes seleccionadas con maduraciones óptimas, mariscos frescos y recetas que reinventan los sabores clásicos. Nuestra gastronomía de temporada con toques de autor se adapta a los ingredientes más frescos de cada estación, asegurando calidad y originalidad en cada elaboración.
Recetas creativas que despiertan los sentidos
La experiencia en A Laxa va más allá de una comida excepcional. Cada plato está diseñado para sorprender al paladar con recetas creativas, donde la técnica, la calidad del producto y la presentación se combinan de manera armoniosa.
Si buscas un restaurante en Lugo de platos de autor, en A Laxa te invitamos a descubrir una propuesta culinaria que respeta la tradición gallega mientras incorpora innovaciones que potencian su sabor. Déjate sorprender por nuestra interpretación de la cocina gallega, en un ambiente acogedor donde cada visita es una celebración de los sentidos.
